Lames inox

Lames inox

Lames inox, une lame est la partie coupante d’un couteau ou plus généralement d’une arme blanche.
Une lame peut être de type monoface ou biface. Attention, une lame biface n’est pas une lame à double tranchant : il s’agit d’une lame pour laquelle les deux côtés du tranchant ont été travaillés de sorte qu’il y ait une symétrie.
Bien que l’acier soit par définition un alliage de carbone et de fer, il arrive parfois de rencontrer l’expression d’acier au carbone en coutellerie : il désigne des aciers qui ont une teneur relativement élevée en carbone (plus de 0,1 %). Les impératifs de dureté d’un couteau impliquent généralement pour leur fabrication des aciers dits durs (entre 0,6 % et 0,75 % de carbone), voire plus rarement extra-durs (entre 0,75 % et 1,2 %).

Les aciers ont beaucoup d’avantages (ils s’aiguisent aisément, permettent un bon pouvoir de coupe, etc.). Néanmoins, ils s’oxydent assez facilement, et demandent donc un certain entretien.
Un acier est dit inoxydable s’il contient au minimum 13 % en masse de chrome. Outre le carbone et le chrome, une lame en acier inoxydable peut parfois être un alliage.
Plus de détails